你有没有发现，早上吃油条总是不够蓬松？
你知道吗？炸油条的关键，其实就在一个小小的配料上。
很多人家里做油条，要么用小苏打，要么用食用碱，结果炸出来又硬又不酥。
今天咱们就来聊聊，为什么油条不蓬松，其实不是面的问题，而是你用错了东西。
✅炸油条到底该用小苏打还是食用碱？
大厨说，千万别搞错，否则油条不蓬松。
正确做法是——用小苏打。
小苏打本身是一种膨松剂，能帮助面团在油炸时膨胀，让油条更酥脆。
而食用碱虽然也有一定的碱性，但不适合用来炸油条。
所以，下次别再混淆了。
✨健康油条的做法分享
材料清单： 面粉300克，温水180克，食用油15克，盐5克，酵母粉5克，小苏打2克。
详细步骤：
✅第一步：准备一个大碗，把面粉、酵母粉、小苏打和盐放进去。
✅第二步：准备两个小碗，分别装温水和食用油，分次加入面粉中。
✅第三步：用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。
✅第四步：发酵至两倍大，取出排气，擀成薄片，切成条。
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✅第五步：叠起来压痕，拉伸成油条生胚，放入热油中炸。
炸的时候注意火候，油温七成热时下锅，炸至金黄即可。
💡烹饪小技巧
想要炸出香酥的油条，除了选对配料，还要掌握好火候。
油温不够，油条吸油多；油温过高，容易焦。
可以丢一小块面团进去，如果浮起来，说明油温刚好。
记住，炸油条不是越快越好，慢火炸出来的才酥脆。
⚠️常见误区提醒
混淆小苏打和食用碱，导致油条不蓬松。
面团没发酵到位，影响口感。
炸油条时油温太高，导致外焦里生。
忽略面团的揉搓和排气，影响成品质量。
混淆小苏打和食用碱，导致油条不蓬松。
面团没发酵到位，影响口感。
炸油条时油温太高，导致外焦里生。
忽略面团的揉搓和排气，影响成品质量。
最后想说，早餐吃油条，不仅要香酥，更要吃得放心。
自己动手做，干净卫生又好吃。
赶紧试试看吧！
你平时炸油条会用什么配料？评论区聊聊！返回搜狐，查看更多